脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。其分子中仅含有碳、氢、氧三种元素，不溶于水，而溶于脂肪和大部分有机溶剂。脂溶性维生素的存在与吸收均与脂肪有关，它与日粮中的脂肪一同被动物吸收，任何增加脂肪吸收的措施，均可增加溶性维生素的吸收。动物缺乏时，有特异的缺乏症，但短期缺乏不易表现出临床症状。未被动消化吸收的脂溶性维生素，通过胆汁随粪便排出体外，但排泄较慢，过多会产生中毒症或者妨碍与其有关养分的代谢，尤其是维生素A和维生素D3。维生素E和维生素K的中毒现象在生产中很少见。

脂溶性维生素易受光、热、湿、酸、碱、氧化剂等破坏而失效。维生素K可在肠道内经微生物合成。动物皮肤中的7—脱氢胆固醇可经紫外线照射转变为维生素D3。动物体内不能合成维生素A和维生素E，均需由饲料提供。下面就饲料中常用脂溶性维生素制剂的特点及其生理功能做一下简介：

一、维生素A：

维生素A又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性比较低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。维生素A补充物主要有维生素A和β-胡萝卜素，作为饲料添加剂的主要为维生素A制剂。

维生素A制剂有天然物和人工合成两类。天然物主要是鱼肝油及其制品，人工合成的主要有维生素A醇、维生素A醋酸酯、维生素A棕榈酸酯，有的还应用维生素A丙酸酯制剂。用作饲料添加剂的目前主要以合成维生素A产品为主。

人工合成的维生素A化合物主要有维生素A醇、维生素A醋酸酯和维生素A棕榈酸酯。维生素A醇的稳定性较差，作为饲料添加剂使用的主要为后两种。而主要被用作饲料添加剂的是包被型稳定维生素A制剂。为了增加维生素A制剂的稳定性，维生素A除脂化、添加抗氧化剂外，目前常用的方法还有用稳定的物质进行包被，主要有两种产品即微粒胶囊和微粒粉剂。

主要生理功能：促进生长，增进视力，保护上皮组织，提高免疫力。

缺乏症：生长停滞，生产力降低，干眼病，衰弱，共济失调，夜盲症。

过量表现：骨畸形，器官退化，生长缓慢，失重，皮肤受损，先天畸形。

二、维生素D：

维生素D又称钙化醇，是能呈现胆钙化固醇生物活性的所有类固醇的总称，主要有维生素D2和D3。维生素D2可由用紫外线照射处理饲用酵母而得。维生素D3的活性远高于维生素D2，而且稳定性好，因此，作为饲料添加剂的多用维生素D3。此外鱼肝油及其制剂也可作为饲料中维生素D添加物，但目前几乎不用。

在配合饲料中，维生素D3的稳定性虽比维生素A好，但它与热、潮湿和某些无机元素、氧化剂等直接接触时，也很容易被破坏失效，因此也需要进行特殊的防氧化和包被处理，即所谓“稳定型的维生素D3”。商品维生素D制剂同维生素A处理基本相同，即有维生素D微粒胶囊，微粒粉剂等。

主要生理功能：促进钙磷吸收，调节钙磷代谢和骨骼形成。

缺乏症：佝偻病，软骨病（幼龄动物），骨疏松，薄壳蛋，生长缓慢，种蛋孵化率降低。

过量表现：血钙过多，骨损伤，呕吐，血压升高，抽筋，肾脏衰竭。

三、维生素E

维生素E又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感。维生素E包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最广泛含量最丰富活性最高的维生素E形式。人工合成的维生素E是DL-α-生育酚形式的产品。一般以1mgDL-α-生育酚醋酸酯为1个国际单位（IU），1mgD-α-生育酚醋酸酯相当于1.36IU维生素E。

维生素E作为一种抗氧化剂，在饲料中容易被氧化破坏，虽对其他维生素可起到保护作用，但自身却失去生理活性，同维生素A、维生素D制剂一样，维生素E制剂也有油剂、粉剂（吸附型、微粒胶囊、微粒粉剂、β-环糊精包被物）和可溶性粉剂。

主要生理功能：生物抗氧化剂，提高免疫力，协助保持生殖功能。

缺乏症：繁殖功能障碍，雏鸡脑软化症。

过量表现：腹泻，胃肠功能紊乱乃至血栓性静脉炎，肺栓塞，血清胆固醇含量升高。

四、维生素K3

维生素K又称凝血维生素，是一类含有甲萘醌结构的抗出血性化合物的总称，可分为天然的K1，K2和人工合成的K3。VK3制剂效价高，又是水溶性结晶，性质较稳定，故用作饲料添加剂的维生素K多是K3制剂。VK3为白色晶体，无臭味，常温下稳定，遇光易分解，活性很强，目前作为饲料添加剂的维生素K3制剂有亚硫酸氢钠甲萘酮（MSB）、亚硫酸氢钠甲萘醌复合物（MSBC）和亚硫酸二甲基嘧啶甲萘醌（MPB），亚硫酸氢烟酰胺甲萘醌（MNB），其活性成份为甲萘醌。MNB是在MSB基础上，引入烟酰胺，较其他MSB、MSBC、MPB有更高的稳定性和生物活性，同时也节省了烟酰胺的单独添加量。

1、亚硫酸氢钠甲萘醌（MSB）：为白色或灰色结晶性粉末，无臭或微有特异臭味，有吸湿性，遇光易分解。MSB对皮肤和呼吸道粘膜有刺激性。MSB商品制剂有含MSB94％的高浓度产品，其稳定性差，但价格便宜。用明胶包被处理的MSB微粒胶囊制制一般含MSB50％，稳定性好，且无刺激性。

2、亚硫酸氢钠甲基萘醌复合物（MSBC）：亚硫酸氢钠甲萘醌服复合物的化合物成分与MSB相同，二者的区别在于形成亚硫酸氢钠结合物时，MSBC添加了过量的亚硫酸氢钠以提高甲萘醌的稳定性。此制剂常含有较多的游离亚硫酸氢钠，因而活性成分甲萘醌含量较低，一般在30％～40％。MSBC稳定性较好，是目前应用最为广泛的维生素K3制剂。

3、亚硫酸二甲嘧啶甲萘醌（MPB）：此制剂为稳定性最好的维生素K3制剂，含活性成分45.5％。在饲料制粒过程中能保持较高的活性，但具有一定毒性，且价格较贵。因此，目前应用不及MSBC广泛。因具有毒性，应限制使用。

主要生理功能：促进凝血，可能参与氧化呼吸。

缺乏症：呕吐，角弓反张，肌肉粘膜出血，凝血过程延迟。

过量表现：天然维生素K一般无毒性，人工合成及其衍生物过量会产生中毒综合症。