维生素C（抗坏血酸）的营养
发布者：鲁牧工商网发布时间： 2020-07-13 10:26:21 浏览次数：来源：节选自《动物营养学》
维生素C是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，因能防治坏血病而又称为抗坏血酸。它是一种无色的结晶粉末，加热很容易被破坏。结晶的抗坏血酸在干燥的空气中比较稳定，但金属离子可加速其破坏。
家畜对维生素C的吸收都是通过被动吸收的方式，主要在回肠吸收。维生素C在体内经过代谢分解，绝大部分最终产物是二氧化碳和草酸，后者随尿排出体外。
由于维生素C具有可逆的氧化性和还原性，所以它广泛参与机体的多种生化反应。已被阐明的维生素C的最主要的功能是参与胶原蛋白质的合成，促进伤口溃疡愈合，降低毛细血管的通透性和脆性， 从而不易发生黏膜、皮下及肌肉出血。此外维生素C还具有电子传递作用和抗氧化功能等。
由于动物体内能合成一些维生素 C,因而其缺乏症的发生较少。 维生素C的缺乏可引起非特异性的精子凝集，以及叶酸和维生素 B12的利用不力而导致贫血。猪缺乏维生素 C可以出现生长缓慢、体重降低、贫血和出血。鱼类缺乏维生素 C，一般表现为食欲下降、生长受阻、骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及鳍出血等症状。动物摄入过量维生素C将出现许多中毒症状，包括过敏反应、草酸尿、尿酸尿等。
动物对维生素C的需要量一般没有规定，但在高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下，以及饲料能量、蛋白质、维生素E、硒和铁等不足时，动物对维生素C的需要量都大大增加。NRC（1994）对鱼的需要量定为每每千克饲料50 mg左右。维生素 C的毒性很低，动物一般可耐受需要量的数百倍，甚至上千倍的剂量。
