β-胡萝卜素与维生素A的转化关系
发布者：鲁牧工商网发布时间： 2020-05-06 08:49:00 浏览次数：来源：李博
维生素A只存在于动物体中，植物中不含维生素A而含有维生素A原——胡萝卜素。胡萝卜素存在多种类似物，其中以β-胡萝卜素活性最强，玉米黄素和叶黄素无维生素A活性，但可用于蛋黄、肉鸡皮肤及脚胫着色。在动物肠壁中，一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇。各种动物转化β-胡萝卜素为维生素A的能力各不相同，具体见下表1。
不同动物将β-胡萝卜素转化为维生素A的效价下表1
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